Jennys himmelsk fläskfilégryta recept
Himmelsk fläskfilégryta jennys matblogg är en favoriträtt för många svenska familjer. Krämig sås, bacon, champinjoner och djupa umamismaker gör den perfekt för vardagsmiddagen eller när du vill imponera på gäster utan att spendera timmar i köket.
Hur du gör rätten hemma
Skär fläskfilén i tunna skivor och stek dem snabbt i smör på hög värme tills de får fin färg. Arbeta i omgångar så köttet inte blir tätt packad i pannan detta tar ungefär 10 minuter totalt.
Bryn bacon och skivade champinjoner i samma panna efter att köttet är klart. Tillsätt finhackad lök för extra smak och låt allt få en gyllene färg (det här steget är viktigt för basen). Detta tar cirka 5 minuter och bygger upp grundsmaken ordentligt.
Blanda crème fraîche och grädde i en skål. Vispa ihop med soja, fond, tomatpuré och en skvätt sambal oelek för värme. Häll såsen över köttet och låt det sjuda sakta i 5 10 minuter tills allt är genomkokt. Rätten är klar på cirka 25 30 minuter från början till slut.
Smakrika varianter och tilbehör
Jennys Matblogg har publiserat flera versioner genom åren. Äldre recept använder philadelphiaost för en len sås, medan nyare varianter fokuserar på bacon och små champinjoner för extra umami och textur.
Experimentera med rosépeppar för mild hetta eller svartvinbärsgelé för syra. Vitlök och balsamico ger djupare smaker. Servera rätten med pasta, kokt ris, potatis eller ugnsrostade rotgrönsaker allt fungerar pretty bra.
Ett praktiskt tips: rätten går utmärkt att frysa. Låt den svalna helt före frysning och förvara i portioner upp till tre månader. Du kan också göra en vegetarisk version genom att ersätta köttet med tofu eller extra svamp (bara testat det själv faktiskt).
Få det perfekt varje gång
Smaka alltid av såsen innan servering. Om den behöver mer smak, tillsätt lite extra fond eller soja. Använd matlagningsgrädde istället för vispgrädde så blir såsen stabil och creamier.
Undvik att låta såsen koka häftigt det kan göra den gritig. Håll värmen låg och viska kontinuerligt när du tillsätter grädde och ost. Om något skulle gå snett och såsen blir klumpig, sila du enkelt det igenom en fin sil.
För ett lättare alternativ kan du byta ut pastan mot shiritakinudlar eller zucchininudlar. Rätten är flexibel och anpassar sig till dina behov. Lagra rester i kyl i ett till två dagar och värm försiktigt innan servering.
